Iedereen kan genieten van een goed pastagerecht, maar er zijn veel soorten om uit te kiezen. Er zijn veel recepten en soorten pasta die in meer dan één regio worden gevonden, en het is niet eenvoudig om slechts één gerecht per regio te selecteren, gezien de vele traditionele gerechten die Italië te bieden heeft. Ontdek enkele van de meest populaire en typische pastagerechten in Italië.
1. Favò - Val d'Aosta
De favò, een typisch recept afkomstig uit de Valle d'Aosta, is een soort pasta en soep. Het is een smakelijk gerecht op basis van tuinbonen en worst, samen gekookt met zwart brood geroosterd in boter, spek en Fontina-kaas, vervolgens gebruikt als saus voor pasta. Het is normaal gesproken beter om hiervoor een kort type pasta te gebruiken.
2. Spätzle - Trentino-Zuid-Tirol
De beroemde dumplings uit Duitsland zijn ook te vinden in Zwitserland, Frankrijk, Tirol en Trentino. Het is een mengeling van tarwebloem, boekweit, water en eieren (waaraan soms melk wordt toegevoegd), die in een bouillon of gezouten water worden gedruppeld met een speciaal gereedschap dat lijkt op een platte rasp, dat de kenmerkende vorm aan de gnocchetto geeft. Er is ook een groene variant met spinazie; de spinatspäztle, traditioneel gekruid met boter, kaas en spek, bereid met wilde spinazie en wilde kruiden.
3. Risotto met truffel - Piëmont
In de regio Piëmont komt rijst vaker voor dan pasta en is truffel ook een zeer waardevol plaatselijk product. De witte truffelrisotto van Piëmont is een specialiteitgerecht dat zich kenmerkt door zijn eenvoudige bereiding met slechts een aantal ingrediënten van hoge kwaliteit, met een kenmerkende smaak.
4. Risotto alla Milanese - Lombardije
De Risotto alla Milanese een van de meest typische Noord-Italiaanse gerechten. Het is een geweldige Italiaanse klassieker en past perfect bij de Ossobuco. Het is een risotto waarvan het hoofdingrediënt saffraan is, waardoor de karakteristieke gele kleur ontstaat.
5. Trofie al pesto - Ligurië
De Trofie al pesto is een typische pasta uit de Ligurische keuken. De trofie zijn dun en langwerpig en zijn gemaakt van meel en aardappelen. De typische smaakmaker voor deze pasta is pesto, ook een Ligurisch product. Om het meesterwerk compleet te maken, bevatten sommige varianten van pasta met pesto ook gekookte aardappelen en groene bonen; Trofie alla genovese.
6. Risi e bisi - Veneto
Risi e bisi is een klassieker uit de Italiaanse keuken gemaakt in de regio waarvan de hoofdstad Venetië is. Het werd zo populair dat het zich over heel Italië verspreidde. Het is een voorgerecht, halverwege tussen risotto en soep, met een unieke smaak: hier worden de bisi, de erwten, eerst bruingebakken in een pan met olie, spek en ui, en dan gemengd met de risi, de rijst.
7. Cjarsons - Friuli-Venezia Giulia
De cjarsons zijn traditionele ravioli uit Friuli. De vulling is wordt verpakt in een verse pasta met water; zeer elastisch en perfect voor deze vulling. Ten slotte worden de ravioli geserveerd met gesmolten boter en geroosterd maïsmeel. Er is een oneindig aantal mogelijke vullingen; met peren- of kersenjam, appel in blokjes, geraspte chocolade, verkruimelde koekjes en zelfs veldkruiden.
8. Tortellini in brodo - Emilia-Romagna
De tortellino werd oorspronkelijk gemaakt in een arme omgeving om het vlees dat over was te gebruiken van de tafel van edellieden. Op 7 december 1974 dienden de Confraternita del Tortellino en de Italiaanse Academie van de Keuken het officiële recept in voor het vullen van tortellini bij de Kamer van Koophandel, Industrie, Handwerk en Landbouw van Bologna. In het recept staat dat je in een meel- en eierpastablad een vulling bereid met varkenslende, rauwe ham, Bologna mortadella, Parmigiano-Reggiano kaas, eieren en nootmuskaat. De tortellini, volgens de Bolognese traditie, moet worden gekookt en strikt worden gegeten in een bouillon van kapoen of kip.
9. Pici - Toscane
Water, bloem, olie, zout en soms een beetje griesmeel: dit is het mengsel van ingrediënten dat leven geeft aan de pici. Het is een onregelmatige spaghetti die wordt gemaakt met een dikke plaat, waaruit je ruiten snijt die vervolgens op een gebakbord worden gerold, om uiteindelijk met de handen uitgerekt te worden totdat je deze dikke en ruwe strengen deeg krijgt. Ze worden op verschillende manieren gekookt, afhankelijk van het gebied: in eendensaus, knoflook en olie ('pici all'aglione'), met worstsaus in Montalcino en soms ook met champignons.
10. Vincisgrassi - Marche
In de regio Marche eten ze geen lasagne, maar de vincisgrassi. Dit traditionele voorgerecht is een gebakken pastaschotel samengesteld uit verschillende lagen, gekruid met geraspte Parmezaanse kaas en een speciale vleessaus gemaakt van verschillende soorten vlees. Vincisgrassi is een zeer rustiek en traditioneel gerecht, waarbij elk gezin zijn eigen recept heeft. Sommigen maken het met bechamelsaus, anderen bereiden een verse pasta op smaak gebracht met marsala of gekookte wijn, anderen voegen zelfs de hanenkammen en ander slachtafval toe aan de saus.
11. Strozzapreti alla norcina - Umbrië
Een traditionele Umbrische schotel, de strozzapreti alla norcina is een smakelijke en substantiële specialiteit. De naam van deze pasta is afgeleid van Norcia, een plaats waaruit een van de fundamentele ingrediënten voor de bereiding komt: de worsten.
12. Bucatini alla carbonara - Lazio
Het recept van spaghetti alla carbonara komt uit Lazio en wordt over de hele wereld gewaardeerd dankzij de eenvoud en smaak. Het is een romig pastagerecht met als hoofdingrediënten eieren, pecorino kaas, pancetta of spek en een vleugje zwarte peper. De typische pasta die je hiervoor gebruikt is spaghetti, hoewel deze saus gemakkelijk samen kan gaan met andere soorten pasta, waaronder fettuccine, rigatoni en bucatini.
13. Spaghetti alla chitarra - Abruzzo
Dit gerecht is een symbool van de gastronomie van Abruzzo. Om het te maken, gebruiken ze speciaal gereedschap, een soort 'pastagitaar'. Het vel pasta wordt boven het instrument geplaatst en met een rollende pen vastgedrukt, waardoor het naar voren en naar achteren schuift, zodat de draden van de gitaar het deeg in macaroni snijden. Dit geeft de pasta een dikte en een consistentie waardoor de saus volledig kan vastkoeken en inweken. De maccheroni alla chitarra worden over het algemeen bereid met een gemengde ragù van rund, varken en lam.
14. Cavatelli - Molise
Griesmeel van harde tarwe en water zijn de twee ingrediënten van Cavatelli, een type pasta van typisch Molise-oorsprong, gekenmerkt door een langwerpige vorm. Er zijn veel manieren om het te maken: met vleessaus, met worst of met groenten. Broccoli is bijvoorbeeld een populaire keuze. Met al deze opties hoef je alleen degene te kiezen die je het lekkerst vindt.
15. Ziti napoletani - Campania
Ziti is een soort pasta van durumtarwe, die langwerpig en buisvormig is. Het begint als lange pasta, maar de culinaire traditie van Zuid-Italië vereist dat ze met de hand worden gebroken voordat ze worden gekookt. Ziti zijn ideaal voor het bereiden van pasteien en kaassaus omdat de buisjes de kaas perfect opvangen. De Napolitaanse manier is om ze in vier stukken te snijden en te kruiden met dikke en volle sauzen, zoals de Napolitaanse vleessaus, de beroemdste van alle Napolitaanse keuken, die wordt bereid met verschillende soorten vlees die in stukjes worden gesneden en langzaam worden gekookt in een tomatensaus op een laag vuur.
16. Ravioli alla potentina - Basilicata
De keuken van Basilicata of Lucanië, een land van boeren en herders, is nauw verbonden met de bronnen die het gebied biedt. Deze 'ravioli alla potentina' is een typisch recept van het gebied van de potentino. Het is een standaard zondag- of feestgerecht, het equivalent van een geroosterd diner. De vierkanten enveloppen van pasta gevuld met ham, peterselie en ricotta, zijn meestal overgoten met schapenvleessaus.
17. Orecchiette - Apulië
De orecchiette is een oorvormige pasta afkomstig uit de prachtige regio Puglia in Italië. Er zijn veel dingen die je met deze pasta kunt doen, maar de meest traditionele manier is met een laag van raapstelen of broccoli. Dit recept is snel om te bereiden en vol van smaak.
18. Rigatoni alla silana - Calabrië
De rigatoni alla silana is een typisch Calabrisch recept dat alle lekkerste producten van deze regio gebruikt, inclusief pittige worst en chili. Het is een stevig gerecht en een beetje pittig. Voor degenen die geen grote fans zijn van pittig eten; pas op met de peper!
19. Pasta alla norma - Sicilië
Pasta alla Norma is een van de meest beroemde Siciliaanse gerechten. Deze Catanese specialiteit is een eerbetoon aan het werk ‘Norma’ van Vincenzo Bellini. Pasta alla Norma is een gerecht gemaakt van pasta, meestal macaroni, gegarneerd met tomaat en met de toevoeging van gebakken aubergines, ricotta salata kaas en basilicum.
20. Malloreddus - Sardinië
Kleine Sardijnse gnocchi, of malloreddus, zijn de beroemdste soort pasta uit Sardinië; klein van formaat en in de vorm van een gestreepte schaal. Deze pasta kan op verschillende manieren worden gekruid, maar de Malloreddus alla Campidanese zijn zeker een van de meest populaire. Deze wordt gemaakt met tomatensaus, worst en pecorino-kaas en is een explosie van smaak. Er is ook een zwaardere versie met tomatensaus en vlees, ofwel lamsvlees of rundvlees.
Als je al deze pastagerechten wilt proberen en een kleine ‘Giro d'Italia’ wilt doen van regio naar regio, raden we je aan om de 10 typisch Italiaanse gerechten te bekijken die je moet proberen!
Portofino: het Italiaanse dorp schrijft boetes uit van maar liefst 275 euro aan toeristen die selfies maken
Het massatoerisme treft ook charmante kleine Italiaanse dorpjes, maar één dorp heeft besloten actie te ondernemen om het probleem aan te pakken. Portofino, een pittoresk kustplaatsje aan de Italiaanse Rivièra, is een uiterst populaire bestemming voor toeristen, wat tot problemen leidt voor de lokale gemeenschap. Daarom legt dit Italiaanse dorp toeristen nu een boete op tot maar liefst 275 euro als ze selfies maken.
Krijg betaald om in Italië te wonen: 150 euro per maand voor wie besluit naar Mantua te verhuizen
Wist je dat je betaald kon krijgen om in Italië te gaan wonen? Dit is het geval in de stad Mantua, die heeft aangekondigd op zoek te zijn naar nieuwe inwoners. De gemeente van de stad biedt een jaar lang een bijdrage van 150 euro per maand aan degenen die verhuizen naar de stad in de Italiaanse regio Lombardije. Om het aantal inwoners in de stad te vergroten, heeft het gemeentebestuur besloten om 400.000 euro beschikbaar te stellen (200.000 vanaf september 2023 en nog eens 200.000 voo
Sant'Elia a Pianisi, het Italiaanse dorp dat erop wacht om ontdekt te worden
Sant'Elia a Pianisi is een Italiaans dorp in de provincie Campobasso, in Molise. Het staat bekend om de aanwezigheid van een Franciscaans klooster gewijd aan Pater Pio. In de loop der jaren heeft het dorp te maken gehad met een grote mate van ontvolking, maar dankzij het bekende initiatief Een huis voor 1 euro en een project ter bevordering van religieus toerisme verbetert de situatie geleidelijk. Lees dus vooral verder over Sant'Elia a Pianisi, het Italiaanse dorp dat erop wacht om ontdekt
De favoriete Italiaanse steden van toeristen in 2023
Na een aantal bijzonder moeilijke jaren tijdens de coronapandemie kwam het wereldwijde toerisme in 2022 weer volledig op gang met een zomer waarin veel reizigers eindelijk konden terugkeren om Italië te ontdekken. Maar welke Italiaanse steden zullen in 2023 het meest worden bezocht? Vandaag nemen we de favoriete Italiaanse steden van toeristen in 2023 onder de loep, op basis van gegevens van het portal Vamonos-Vacanze.it.
Zo krijg je een gratis overnachting op Sicilië en korting op je vliegticket
In 2023 heeft de prachtige Italiaanse regio Sicilië meer plannen om het toerisme te stimuleren, na verschillende succesvolle initiatieven in 2022. In navolging van andere Italiaanse steden, zoals La Spezia, kun je genieten van gratis overnachtingen in accommodaties op Sicilië en krijg je korting op vliegtickets, excursies en rondleidingen. Laten we eens kijken hoe je kunt profiteren en genieten van een (bijna) gratis reis naar Italië.
De beste plekken voor gezinnen om in Italië te wonen
Een nieuw leven beginnen in Italië is voor velen een droom en hoewel het misschien een romantisch ideaal lijkt, is er geen reden waarom expats niet zouden overwegen om van Italië hun thuis te maken. La dolce vita is een aantrekkelijk vooruitzicht, vooral na de coronapandemie en de belangstelling voor onroerend goed in het buitenland is flink toegenomen. Vandaag kijken we naar de beste plekken in Italië voor gezinnen om te wonen en waarom Italië een goede plek is om een gezin te stichten.
De zonnigste plaatsen in Italië: Catania, Messina en Palermo
Ben je het grijze winterweer beu en heb je behoefte aan wat vitamine D? Dan hebben we precies wat je zoekt, met de Holidu-ranglijst van de zonnigste steden van Europa, met de 3 zonnigste plaatsen in Italië: Catania, Messina en Palermo, waar zon en mooi weer bijna gegarandeerd zijn.