A Páscoa de 2022 está prestes a chegar, e as as celebrações e festividades começam a voltar ao normal após os anos em que vivemos com a pandemia do coronavírus, e por isso, poderás desfrutar das melhores tradições da Páscoa italiana. Há uma vasta gama de doces italianos para desfrutar desta Páscoa 2022; alguns são sobremesas muito simples e pastelaria ligada à cultura camponesa, enquanto outros são mais elaborados e coloridos. Há sobremesas fortemente ligadas ao território e outras que ultrapassaram as fronteiras regionais e se tornaram num símbolo da Páscoa em Itália.
Vamos descobrir cerca de 10 sobremesas tradicionais de Páscoa de toda a Itália das quais poderás desfrutar!
1. Colomba - Lombardia
Colomba di Pasqua é um bolo de Páscoa tradicional italiano.
É, certamente, o bolo de Páscoa mais popular em Itália e também o mais comercializado: podes encontrá-lo em todas as confeitarias italianas. A massa da colomba é preparada com farinha, ovos, açúcar, fermento natural e manteiga e finalmente coberta com açúcar e amêndoas. Este pão de Páscoa é assado em forma de pomba, para simbolizar a paz.
2. Pinza - Friul-Veneza Júlia
Pinza é um pão macio e delicado, não muito doce, aromatizado com casca de limão e laranja. É um pastel típico de Trieste e, segundo a tradição, deve ser acompanhado de uma fatia de presunto, para quebrar o jejum na Sexta-feira Santa. Na sua superfície desenha-se uma espécie de Y, que simboliza a paixão de Cristo.
3. Salame del papa - Piemonte
O salame del papa ou salame de chocolate, é uma sobremesa cuja forma é similar à de um salame. É muito saboroso e contém ingredientes típicos de Piemonte, como manteiga, avelãs e cacau. Este é o deleite perfeito para a Páscoa ou para qualquer momento. É simples de preparar, pois não é cozido no forno nem levedado - basta adicionar todos os ingredientes juntamente com a manteiga e moldá-los com a forma correta.
4. Pasimata – Toscana
A pasimata é um bolo toscano de Páscoa com uma longa e trabalhosa preparação (às vezes dura até 2 dias). Típico de Garfagnana, Lucca, é feito com ingredientes simples (farinha, ovos, manteiga, açúcar, fermento), mas tem um sabor incrível, semelhante ao panettone, aromatizado com sementes de anis e casca de laranja.
5. Tortano - Lácio
O tortano é preparado em Gaeta (Latina), no sul de Lácio. É um bolo em forma de anel com açúcar em pó, clara de ovo e decorado com muitos formigas de chocolate coloridas. É um doce muito simples cheio de sabor delicioso, tão suave que parece que estás a comer uma nuvem. Para os diferentes aromas podes usar aroma de amêndoa ou de cítricos e é importante bater bem os ovos com o açúcar até ficarem espumosos, se queremos garantir a textura macia desta típica sobremesa italiana.
6. Pastiera Napoletana - Campânia
Pastiera é o bolo de Páscoa Napolitano por excelência, conhecido e apreciado em toda a Itália. É uma tarte recheada com um recheio de trigo cozido em leite e ricota. Muitas vezes é aromatizado com: casca de laranja, canela, baunilha, casca de limão, casca de limão cristalizada, água de flor de laranjeira e, por vezes, com abóbora em conserva.
7. Pastatelle - Apúlia
Pastatelle é uma receita típica de Apúlia que podes encontrar nas mesas desta região, durante o período da Páscoa. São simplesmente panzerotti ou calzoni pequenos com diferentes tipos de compotas. Depois de cozidos, são pincelados com leite e gemas e decorados com açúcar em pó.
8. 'Ncinetti - Calábria
O 'Ncinetti ou Uncinetti, é um biscoito típico da Páscoa, no sul de Itália. Os ‘ncinetti também são preparados no Domingo de Ramos e depois pendurados para decorar as palmeiras do lado de fora da igreja. São feitos simplesmente com ovos, açúcar e farinha, mas são especiais devido à sua camada grossa de glacê, preparada com gema de ovo e anis.
9. Cassata - Sicília
Cassata é, definitivamente, uma das sobremesas italianas mais populares no estrangeiro. É um pão de ló feito com ricota cremosa, amêndoas aromática e frutas cristalizadas. Existem muitas variedades locais que o tornam único e especial, tanto em aparência como na massa. Se não pode comer um bolo inteiro, também podes comprar porções individuais, chamadas cassatine.
10. Cuddura - Sardenha
Esta é uma sobremesa muito simples feita de massa de pão levedada e decorada com ovos cozidos e formigas de chocolate coloridas. Pode ter forma de cestas, pombas, sinos, corações, bonecas, etc., e cada uma delas tem o seu próprio significado.
Agora que sabes um pouco mais sobre algumas das típicas sobremesas de Páscoa em Itália, só tens de escolher a tua favorita e pôr mãos à obra na tua cozinha!
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