La cocina italiana es conocida y apreciada en todo el mundo por sus excelentes productos, su variedad y su tradición culinaria. Quizás no todo el mundo sabe, sin embargo, que a lo largo de la península italiana se esconden verdaderas rarezas culinarias.
De norte a sur encontramos platos curiosos, con nombres extraños y, en algunos casos, alimentos que requieren una cierta dosis de valor para ser consumidos.
Prepárate para un curioso e insólito viaje gastronómico, hecho de especialidades que cuentan la historia del territorio en el que se producen y de las personas que durante generaciones han transmitido recetas y técnicas de elaboración particulares. Tus papilas gustativas vivirán una experiencia única experimentando algunos de los sabores más extraños de Italia.
1. La auténtica comida callejera florentina
Toscana es una de las regiones más sabrosas de Italia, famosa por su gastronomía y por los productos de su territorio, pero quizás no todo el mundo conoce el lampredotto, la comida callejera por excelencia de la hermosa ciudad de Florencia.
Caminando por las calles de la capital toscana se encuentran muchos quioscos que todavía ofrecen este plato típico de la cocina de los pobres. Se prepara cocinando durante mucho tiempo uno de los cuatro estómagos del bovino, el abomaso, al que se le añaden tomates, cebollas, perejil y apio.
Suele servirse y consumirse en un sándwich: un aperitivo perfecto para disfrutar mientras se admiran las maravillas de la ciudad.
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2. El chorizo aquilano que no le gusta a la mula
No te dejes engañar por el nombre: este producto típico de la provincia de L'Aquila no tiene nada que ver este animal. Se trata de un embutido, la mortadela de Campotosto, que cuenta con una tradición de 500 años y que, debido a su baja producción, es una auténtica rareza.
La peculiaridad de esta mortadela es que en su interior se esconde una barra de manteca de cerdo, que se descubre una vez cortada la salchicha. En este caso, la extrañeza radica en la forma en que se refiere popularmente a este producto: “coglioni di mulo” que traduce a algo parecido a “cojones de mula”.
Después de un paseo por los verdes Montes de la Laga, lugar donde se criaban los cerdos que hacían esta mortadela, nada mejor que una buena copa de vino y unas lonchas de este embutido de nombre único para recuperar fuerzas.
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3. Sushi italiano en el paseo marítimo de Bari
Si eres amante del sushi, el destino de tu viaje para descubrir las rarezas culinarias de Italia es Bari. Una de las especialidades gastronómicas de la capital de Puglia es el pulpo crudo.
En el paseo marítimo de Bari, además de disfrutar de este delicioso marisco en toda su frescura, se puede ver un espectáculo verdaderamente único, el del rizado del pulpo: hábiles pescadores abofetean vigorosamente al pulpo en las rocas para que se "rice", haciéndolo más suave en sus tentáculos. Tras las distintas fases que conforman esta particular técnica transmitida durante generaciones, el pulpo está listo para ser consumido, estrictamente crudo.
No te pierdas esta delicia, resultado de una antigua tradición que encierra todo el sabor del mar.
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4. El queso sardo que esconde un secreto
Entre los productos más curiosos de la gastronomía de Italia no podía faltar el casu marzu, o queso sardo con gusanos. En este caso el nombre no es una broma, es un queso de oveja (o mejor un queso de cabra) colonizado por las larvas de la lechería de moscas.
Este manjar de Cerdeña está muy extendido por toda la isla, aunque el nombre cambia según la zona y se incluye en la base de datos de productos alimenticios tradicionales italianos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura.
El sabor de este queso, que por dentro parece una crema homogénea, es muy especial y picante y su degustación es una experiencia reservada a los paladares más atrevidos.
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