Wycieczka kulinarna po Włoszech w 10 potrawach

Jedzenie jest jedną z największych przyjemności podczas podróżowania lub życia we Włoszech, zapewniając żywy wgląd w kulturę i tradycję każdego regionu.

Korzystając ze świeżych surowców w cudownie prosty sposób, włoska kuchnia jest po prostu niesamowita. Aby znaleźć najlepsze jedzenie w tym skąpanym w słońcu kraju z bajecznymi i bogatymi regionalnymi potrawami, najlepiej jest odkryć małe restauracje typu trattoria lub osterię i zapomnieć o restauracjach, które serwują innowacyjne i nowoczesne przepisy.

Oto 10 potraw (od północy do południa), które trzeba koniecznie spróbować, jeśli naprawdę chcesz poznać tradycyjną i typową kuchnię włoską oraz najlepsze restauracje, w których można je spróbować:

1. Canederli - Trentino Alto Adige

Canederli - włoski Knödel z północy Włoch / Flickr

Canederli to chlebowe pierożki typowe dla Trentino-Alto Adige, Friuli i części Veneto, w północno-wschodniej części kraju i są częścią koncepcji o nazwie "cucina povera" (uboga kuchnia). Są podobne do niemieckiego "knödel" lub żydowskiego "kneydl". Te pierogi są doskonałym sposobem na wykorzystanie czerstwego pieczywa, w połączeniu z boczkiem lub innymi peklowanymi produktami wieprzowymi, jajkiem, mlekiem, pietruszką, mąką i cebulą. Gdy kluski są przygotowywane i gotowane, podawane są albo z roztopionym masłem, albo w bulionie warzywnym. To bardzo smaczny posiłek, idealny na ogrzanie się w zimie.

Osteria a Le Due Spade, Trydent:

• Gdzie: Via Don Arcangelo Rizzi 11, 38122 Trydent, Włochy
• Web: www.leduespade.com
• TripAdvisor: Osteria a Le Due Spade

2. Ossobuco alla milanese - Lombardia

Smakowita mediolańska specjalność / Pinterest

Ossobuco z klasycznym szafranowym Risotto alla Milanese to jedna z najbardziej znanych potraw mięsnych ze stolicy Lombardii. Ta kultowa potrawa wykorzystuje szpikowaną kość ze środka cielęciny, zwykle przygotowywaną z oliwą, winem, przyprawami, pomidorami i serwowaną z ryżem lub innymi warzywami. Najlepsza część jedzenia tego dania polega na zbieraniu i smakowaniu kremowego i pysznego szpiku z kości cielęciny.

Al Garghet Restaurant, Mediolan:

• Where: Via Selvanesco 36, 20141 Mediolan, Włochy
• Website: www.algarghet.it
• TripAdvisor: Al Garghet

3. Lasagna - Emilia Romagna

Lasagne alla Bolognese z sosem ragù / Pixabay

Technicznie rzecz biorąc Lasagna (lub "Lasagne") nie pochodzi z Włoch, jak można się spodziewać. Jej początki sięgają starożytnej Grecji, a to słowo pochodzi od greckiego słowa "Laganon", które opisuje pierwszy znany makaron. Jest to absolutna konieczność, jeśli odwiedzasz Bolonię lub Emilię-Romagnę i składa się ona z pieczenia arkuszy makaronu lasagna z ragù, beszamelem i serem Parmigiano-Reggiano, który tworzy chrupiącą skórkę na wierzchu.

Trattoria Da Me, Bolonia:

• Gdzie: Via San Felice 50/A, 40122 Bolonia, Włochy
• Facebook: Trattoria Da Me 
• TripAdvisor: Trattoria Da Me

4. Focaccia di Recco - Liguria

Focaccia, jeden z najpopularniejszych rodzajów chleba we Włoszech / Wikimedia Commons

Ten słynny rodzaj chleba, zwany Focaccia, jest typową i klasyczną potrawą z miasta o tej samej nazwie w Ligurii. Lokalnie znana jako fugassa, jest bardzo cienka i przygotowywana ze świeżego sera w połączeniu z mąką pszenną, solą, drożdżami, wodą i oliwą z oliwek Extra Virgin. Focaccia di Recco jest chroniona europejskim znakiem CHOG (Chronione Oznaczenie Geograficzne) i jest pierwszą specjalną żywnością na świecie chronioną przez wspólnotowy znak towarowy.

Panifico Moltedo, Recco:

• Gdzie: 20 Settembre 2-4, 16036 Recco, Włochy
• Facebook: Panificio Moltedo
• TripAdvisor: Panificio Moltedo

5. Ribollita - Toskania

Ribollita, jedna z najważniejszych potraw Toskanii / Flickr

Rbollita zostało stworzone przez służących, którzy odłożyli niedokończone jedzenie mistrzów (jak chleb lub warzywa) i ugotowali je w wodzie, aby zrobić sobie posiłek. To danie pochodzi od toskańskiego "cucina povera", ubogiego gotowania tradycyjnego stylu kuchni włoskiej. Ten tradycyjny gulasz gotowany jest z delikatnymi warzywami, ziemniakami i fasolą z pieczywem na kremową i pyszną zupę.

Buca Lapi, Florencja:

• Gdzie: Via del Trebbio 1r, 50123 Florencja, Włochy
• Web: www.bucalapi.com
• TripAdvisor: Buca Lapi

6. Spaghetti alla carbonara - Lacjum

Carbonara, jedno z arcydzieł kuchni włoskiej / Wikimedia Commons

Carbonara jest typowym daniem z Lacjum, a dokładniej z Rzymu. Jest przygotowywane z popularnych składników i daje tym, którzy je smakują, wyjątkowe wrażenia dzięki intensywnemu smakowi. Najczęściej stosowanymi rodzajami makaronów z sosem carbonara są spaghetti, rigatoni i bucatini w połączeniu z jajkiem, twardym serem (zwykle Pecorino Romano), guanciale (lub pancetta) i dużą ilością czarnego pieprzu. Sekret sukcesu? Kremowy sos, który doprowadzi Cię do szaleństwa!

Trattoria da Felice a Testaccio, Rzym:

• Gdzie: Via Mastro Giorgio 29, 00153 Rzym, Włochy
• Web: www.feliceatestaccio.it
• TripAdvisor: Felice a Testaccio

7. Pizza - Kampania

Jedna z najsłynniejszych potraw świata, Pizza z Neapolu / Flickr

Pizza Napoletana -  nie ma nic więcej do dodania, mówimy o istocie włoskiej kuchni. Wydaje się to takie proste, ale szczerze mówiąc, zrobienie prawdziwej pizzy jest sztuką i wymaga znacznie więcej niż kilku prostych składników, takich jak chrupkie ciasto posypane pomidorami, mozzarellą, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i bazylią. Najbardziej znanym smakiem jest Margherita. Legenda głosi, że to tradycyjne włoskie danie zostało stworzone w 1889 roku przez neapolitańską pizzerię Raffaele Esposito, gdy Margherita z Savoy (królowa włoskiego królestwa) odwiedziła miasto.

Pizzeria Sorbillo, Neapol:

• Gdzie: Via Dei Tribunali, 32, 80138, Neapol, Włochy
• Web: Sorbillo
• TripAdvisor: Sorbillo

8. Burrata - Apulia

Ser rzemieślniczy pochodzący z Apulii / Pinterest

Z pewnością słyszałeś o Burrata; ten włoski produkt jest zasadniczo serem mozzarella nadziewanym resztkami mozzarelli i śmietaną. W tym regionie Włoch, znanym lokalnie jako Apulia, jest wiele sklepów z serami, w których można kupić lub zjeść świeże burrata, na przykład na Bari, Martina Franca, Andria lub Corato. Ten niesamowity typ sera urodził się we Włoszech w apulijskim mieście Andria na początku XX wieku. Co jeszcze warto wiedzieć? Ze względu na swoją świeżość, burrata powinna być spożywana w ciągu 24 godzin, maksymalnie 48, od momentu produkcji.

Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:

• Gdzie: Via Concezione 9, 70023 Gioia del Colle Bari, Włochy
• Web: Trattoria Pugliese
• TripAdvisor: Trattoria Pugliese

9. Arancini - Sycylia

Arancini con ragù, tradycyjna sycylijska przekąska / Wikimedia Commons

Arancini są tradycyjnym jedzeniem lub przekąską z Trapani, Palermo i Syrakuzy. Istnieje kilka wersji tych ostrych, złocistych kul z ryżu, a na pewno jedną z najbardziej znanych jest ta wypełniona sosem ragù, mozzarellą i groszkiem. Sycylijskie arancini są jednym z najbardziej rozpowszechnionych symboli kulinarnych południowych Włoch, ale także słynnym Street Food.

Pasticceria Savia, Katania:

• Gdzie: Via Etnea 300, Via Umberto, Katania, Włochy
• Web: Savia
• TripAdvisor: Pasticceria Savia

10. Gelato - całe Włochy

Włoskie lody rzemieślnicze / Flickr

Podobnie jak w przypadku makaronu i pizzy, gelato stało się powszechnie znanym określeniem dla konkretnego rodzaju rzemieślniczych lodów. Smak lodów czy to w filiżance, czy w wafelku, jest jedną z tych niezaprzeczalnych przyjemności życia, która idzie w parze z magiczną atmosferą wszystkich miast we Włoszech. Możesz wybierać spośród wielu smaków, od oryginalnego pistacjowego z Bronte, Stracciatella lub klasycznego Buontalenti Cream .

Gelateria Pasticceria Badiani, Florencja:

• Gdzie: Viale dei Mille 20/R, Florencja, Włochy
• Web: Gelateria Badiani
• TripAdvisor: Gelateria Badiani