A volta a Itália em 10 pratos

Comer é uma das grandes alegrias da vida em Itália e através da gastronomia poderás ter visão nítida da cultura e tradição de cada região.

Com matérias-primas frescas, preparadas de uma maneira deliciosamente simples, a culinária italiana é incrível. Para encontrar a melhor comida deste país beijado pelo sol, com fabulosas e ricas gastronomias regionais, o melhor conselho é descobrir pequenos restaurantes, trattoria ou osteria, e esquecer os restaurantes que servem receitas inovadoras e modernas.

Aqui estão 10 pratos (de norte a sul) que são uma experiência obrigatória se realmente queres conhecer a cozinha tradicional e típica de Itália, e os melhores restaurantes onde a podes saborear:

1. Canederli - Trentino-Alto Ádige

Canederli - os "Knödel" do norte de Itália / Flickr

Canederli são pequenos bolinhos de massa de pão, típicos de Trentino-Alto Ádige, Friuli, e parte de Veneto, no norte do país, e fazem parte do conceito cucina povera, ou cozinha pobre. São similares aos knödel alemães ou aos kneydl judeus.

Estes bolinhos são uma ótima forma de dar uso a pão duro, que se combina com carnes curadas, ovos, salsa, leite, farinha e cebola. Depois de preparados e cozidos, são servidos com manteiga derretida ou num caldo de vegetais. É um prato delicioso, perfeito para aquecer o estômago durante o inverno.

Osteria a Le Due Spade, Trento:

• Onde: Via Don Arcangelo Rizzi 11, 38122 Trento, Itália
• Página Web: http://www.leduespade.com/en/
• Tripadvisor: Osteria a Le Due Spade

2. Ossobuco alla milanese – Lombardia

Uma especialidade milanesa cheia de sabor / Pinterest

Ossobuco com o clássico rissoto alla milanese, preparado com açafrão, é um dos pratos de carne mais icónicos da capital da Lombardia, Milão. Este prato é composto por um corte de vitela, com um osso cheio de medula no centro, preparado com azeite, vinho, especiarias, tomate e servido com arroz ou vegetais.

A melhor parte deste prato é degustar a maravilhosa medula que escondem os ossos da vitela.

Restaurante Al Garghet, Milão:

• Onde: Via Selvanesco 36, 20141 Milão, Itália
• Página web: http://www.algarghet.it/en/
• Tripadvisor: Al Garghet

3. Lasagna - Emília-Romana

Lasanha à bolonhesa / Pixabay

Tecnicamente, a Lasagna ou Lasagne não é originária de Itália, tal como podemos pensar. A sua origem data à Grécia Antiga e o seu nome deriva da palavra grega Laganon, que descrevia a primeira massa produzida. É um prato imperdível se visitas Bolonha ou Emília-Romana em geral, que consiste em capas de massa de lasanha, separadas por carne guisada, bechamel, queijo Parmigiano-Reggiano e uma capa superior crocante.

Trattoria Da Me, Bologna:

• Onde: Via San Felice 50/A, 40122 Bolonha, Itália
• Facebook: Trattoria Da Me
• Tripadvisor: Trattoria Da Me

4. Focaccia di Recco - Ligúria

Focaccia, um dos mais famosos tipos de pão de Itália / Wikimedia Commons

Este famoso tipo de pão, Focaccia, é um clássico da cidade com o mesmo nome, em Ligúria. Localmente é conhecido como fugassa, um pão muito fino, preparado com queijo fresco, farinha de trigo, sal, levedura, água e azeite virgem extra. A Foccacia di Recco é uma das especialidades reconhecidas a nível mundial, protegida pela marca registada da Comunidade.

Bakery Moltedo, Recco:

• Onde: 20 Settembre 2-4, 16036 Recco, Itália
• Facebook: Panificio Moltedo
• Tripadvisor: Panificio Moltedo

5. Ribollita - Toscana

Ribollita, um dos pratos mais importantes da Toscana / Flickr

De Florença com amor. A ribollita foi criada pelos criados que aproveitavam as sobras dos seus amos (como pão ou vegetais) e as ferviam para preparar uma refeição. Este prato deriva da cucina povera da Toscana, um estilo tradicional de cozinha pobre. Este estufado tradicional é preparado com vegetais, batatas e feijão, triturados com pão, para formar uma sopa cremosa e deliciosa.

Restaurante Buca Lapi, Florença:

• Onde: Via del Trebbio 1r, 50123 Florença, Itália
• Página Web: www.bucalapi.com
• Tripadvisor: Buca Lapi

6. Spaghetti alla carbonara – Lácio

Carbonara, uma das obras maestras da cozinha italiana / Wikimedia Commons

Carbonara é um prato típico de Lácio, em particular da cidade de Roma. É preparado com ingredientes populares e dá, a quem o prova, uma experiência única de sabor intenso. Os tipos de pasta mais utilizados com o molho carbonara são rigatoni e bucatini combinados com ovo, queijo (normalmente Pecorino Romano), guanciale (ou pancetta) e muita pimenta negra. O segredo do seu sucesso? O molho cremoso que cobre o prato e que te fará chorar por mais!

Trattoria da Felice a Testaccio, Rome:

• Onde: Via Mastro Giorgio 29, 00153 Roma, Itália
• Página Web: www.feliceatestaccio.it
• Tripadvisor: Felice a Testaccio

7. Pizza – Campânia

Um dos pratos mais famosos a nível mundial, Pizza de Nápoles / Flickr

Pizza Napoletana – não há mais nada a dizer, se falamos da essência da cozinha italiana. Parece simples mas, honestamente, preparar uma verdadeira Pizza é uma arte que requer mais do alguns ingredientes como massa de pão coberta com tomates, queijo mozarella, azeite virgem extra e manjericão.

O tipo mais famoso é a Margherita e, conta a lenda, que este prato tradicional italiano foi criado em 1889 pelo napolitano Raffaele Esposito, quando Margherita de Savoia (Rainha do reino italiano) visitou a cidade.

Pizzeria Sorbillo, Nápoles:

• Onde: Via Dei Tribunali, 32, 80138, Nápoles, Itália
• Página web: Sorbillo
• Tripadvisor: Sorbillo

8. Burrata – Apúlia

Queijo artesanal de Apúlia / Pinterest

De certeza que já ouviste falar de Burrata; este produto italiano é basicamente queijo mozzarella recheado de restos de fios de mozarella e nata. Nesta região de Itália, existem várias lojas de produtores de queijos onde pode comprar ou comer burrata, como por exemplo, Martina Franca, Andria ou Corato, em Bari.

Este delicioso tipo de queijo nasceu em Andria, uma cidade de Apúlia, a princípios do século XX. E que mais deves saber? Que devido à sua frescura, a burrata deve ser consumida num prazo de 24 horas, 48 horas no máximo, desde a sua produção.

Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:

• Onde: Via Concezione 9, 70023 Gioia del Colle Bari, Itália
• Página web: Trattoria Pugliese
• Tripadvisor: Trattoria Pugliese

9. Arancini – Sicília

Arancini com carne, um snack típico de Sicília / Wikimedia Commons

Os Arancini são um prato típico de Trapani, Palermo e Siracusa. Existem várias versões destas bolas de arroz douradas e crocantes mas, a mais famosa está recheada com molho de carne guisada, mozarella e ervilhas.

Os arancini sicilianos são um dos símbolos internacionais do sul de Itália e um tipo de street food muito famoso.

Savia Pastry, Catânia:

• Onde: Via Etnea 300, Via Umberto, Catânia, Itália
• Página web: Savia
• Tripadvisor: Pasticceria Savia

10. Gelato – por toda a Itália

Gelado artesanal italiano / Flickr

Tal como aconteceu com palavras como pasta ou pizza, gelato passou a ser o termo reconhecido a nível universal aplicado a um tipo específico de gelado artesanal, sinónimo de Itália. O sabor de um gelato, em copo ou cone, é um dos prazeres que não te podes negar, se queres desfrutar ao máximo da atmosfera italiana. Podes provar variedades desde pistachio de Bronte, Stracciatella ou o clássico de Nata Buontalenti.

Gelataria Pasticceria Badiani, Florença:

• Where: Viale dei Mille 20/R, Florença, Itália
• Website: Gelateria Badiani
• Tripadvisor: Gelateria Badiani