Тур по блюдам Италии. Топ 10

Еда-одна из самых больших радостей путешествия или жизни в Италии, именно она обеспечивает яркое понимание культуры и традиций каждого региона.

Используя свежие ингредиенты восхитительно простым способом, итальянская кухня просто изумляет. Чтобы найти лучшую еду в этой солнечной стране со сказочными и богатыми региональными гастрономиями, лучший совет-открыть для себя маленькие рестораны, тратторию или остерию, и забыть о ресторанах, в которых подают инновационные и современные рецепты.

Вот 10 блюд (с севера на юг), которые обязательно нужно попробовать, если вы действительно хотите познакомиться с традиционной и типичной кухней Италии, и лучшие рестораны, чтобы попробовать их:

1. Canederli - Trentino-Alto Adige

Canederli - типичное блюдо севера Италии / Flickr

Канедерли-это хлебные пельмени, типичные для Трентино-Альто-Адидже, Фриули и части Венето на северо-востоке страны, и это часть концепции, называемой "cucina povera" (плохая кухня). Они похожи на немецком кнедлики. Эти пельмени-отличный способ использовать черствый хлеб в сочетании с другими продуктами из свинины, яйцом, молоком, петрушкой, мукой и луком. Их подают с топленым маслом или с овощным бульоном. Это очень вкусная еда, идеально подходит, чтобы согреть вас зимой.

Osteria a Le Due Spade, Trento:

• Где: Via Don Arcangelo Rizzi 11, 38122 Trento, Italy
• Website: www.leduespade.com
• Tripadvisor: Osteria a Le Due Spade

2. Ossobuco alla milanese - Ломбардия

Специальное блюдо / Pinterest

Оссобуко с классическим шафрановым ризотто по-милански-одно из самых культовых мясных блюд столицы Ломбардии Милана. В этом культовом блюде используется заполненная костным мозгом кость в центре телячьей вырезки, обычно приготовленной с оливковым маслом, вином, приправами, помидорами и поданной с рисом или другими овощами. Лучшая часть еды этого блюда заключается в черпании и наслаждении сливочным соусом.

Al Garghet, Milan:

• Где: Via Selvanesco 36, 20141 Milan, Italy
• Website: www.algarghet.it
• Tripadvisor: Al Garghet

3. Lasagna - Эмилия-Романия

Типичное рагу / Pixabay

Технически лазанья возникла не в Италии. Она появилась в Древней Греции, от греческого слова “Laganon”, которое описало первые известные макаронные изделия. Это блюдо абсолютно необходимо попробовать, если вы посещаете Болонью или Эмилию-Романью в целом, оно состоит из листов для выпечки пасты лазаньи с рагу, соусом бешамель и сыром Пармиджано-Реджано, который образует хрустящую корочку сверху.

Trattoria Da Me, Болонья:

• Где: Via San Felice 50/A, 40122 Bologna, Italy
• Facebook: Trattoria Da Me 
• Tripadvisor: Trattoria Da Me

4. Focaccia di Recco - Лигурия

Focaccia, типичный итальянский хлеб / Wikimedia Commons

Этот супер известный вид хлеба, называемый фокачча, является типичным и классическим блюдом из одноименного города Лигурии. Известный среди местных как фугасса, он очень тонкий и сделан из свежего сыра в сочетании с пшеничной мукой, солью, дрожжами, водой и оливковым маслом. Focaccia di Recco защищен европейским знаком PGI.

Пекарня Moltedo, Recco:

• Где: 20 Settembre 2-4, 16036 Recco, Italy
• Facebook: Panificio Moltedo
• Tripadvisor: Panificio Moltedo

5. Ribollita - Тоскана

Типичное блюдо Тосканы/ Flickr

Из Флоренции с любовью. Риболлита была создана слугами, которые откладывали незаконченную пищу хозяев (например, хлеб или овощи) и варили ее в воде, чтобы приготовить еду. Это блюдо происходит от тосканского cucina povera, плохого приготовления традиционного стиля итальянской кухни. Это традиционное тушеное мясо готовится с нежными овощами, картофелем и фасолью, пюре с хлебом для сливочного и вкусного супа.

Ресторан Buca Lapi, Флоренция

• Где: Via del Trebbio 1r, 50123 Florence, Italy
• Website: www.bucalapi.com
• Tripadvisor: Buca Lapi

6. Spaghetti alla carbonara - Лацио

Carbonara жемчужина итальянской кухни/ Wikimedia Commons

Карбонара является типичным блюдом из Лацио, точнее из Рима. Оно любимо благодаря его интенсивному аромату. Наиболее часто используемые виды пасты с соусом Карбонара это спагетти, букатини, и ригатони в сочетании с яйцом, твердым сыром (как правило, Пекорино Романо), guanciale (или панчетта) и много черного перца. Секрет его успеха? Сливочный соус, который покрывает все и будет сводить вас с ума!

Trattoria da Felice a Testaccio, Рим:

• Где: Via Mastro Giorgio 29, 00153 Rome, Italy
• Website: www.feliceatestaccio.it
• Tripadvisor: Felice a Testaccio

7. Пицца - Кампания

Пицца из Неаполя / Flickr

Пицца Наполетана - добавить больше нечего, только то, что речь идет о сущности итальянской кулинарии. Кажется, это так легко сделать, но, честно говоря, приготовить настоящую пиццу-это искусство и требует гораздо больше, чем просто несколько простых ингредиентов, таких как лепешки с помидорами, сыром моцарелла, оливковым маслом и базиликом. Самый известный вкус - Маргарита. Легенда гласит, что это традиционное итальянское блюдо было создано в 1889 году неаполитанским пиццмейкером Раффаэле Эспозито, когда Маргарита Савойская (Королева Итальянского королевства) посетила город.

Pizzeria Sorbillo, Неаполь:

• Где: Via Dei Tribunali, 32, 80138, Naples, Italy
• Website: Sorbillo
• Tripadvisor: Sorbillo

8. Burrata - Апулия

Сыр ручной работы / Pinterest

Вы наверняка слышали о Burrata; этот итальянский продукт представляет собой сыр моцарелла, фаршированные остатки моцарелла пряди и сливки. В этом регионе Италии, известном в местном масштабе как Апулия, есть много сыроваренных магазинов, в которых можно купить или съесть свежую буррату, например, в Бари, Мартина Франка, Андрия или Корато. Этот удивительный сорт сыра родился в Италии в Апулийском городе Андрия в начале 20 века. Буррату следует употреблять в течение 24 часов, максимум 48 часов с момента ее производства.

Trattoria Pugliese, Gioia del Colle:

• Где: Via Concezione 9, 70023 Gioia del Colle Bari, Italy
• Website: Trattoria Pugliese
• Tripadvisor: Trattoria Pugliese

9. Arancini - Сицилия

Arancini con ragù из Сицилии/ Wikimedia Commons

Аранчини-это традиционная еда или закуска из Трапани, Палермо и Сиракуз. Есть несколько версий этих хрустящих золотых рисовых шариков, и, конечно, одна из самых известных - та, которая наполнена соусом из рагу, моцареллой и горохом. Сицилийский аранчини является одним из самых распространенных кулинарных символов Южной Италии, а также известной уличной едой.

Savia, Катания:

• Где: Via Etnea 300, Via Umberto, Catania, Italy
• Website: Savia
• Tripadvisor: Pasticceria Savia

10. Gelato - по всей Италии

Лучшее мороженое Италии / Flickr

Как и в случае со словами паста и пицца, желато стало общепризнанным термином для определенного типа ремесленного мороженого. Вкус мороженого, как в чашке, так и в рожке, является одним из тех неоспоримых удовольствий жизни, которые идут рука об руку с волшебной атмосферой всей Италии. Вы можете выбрать из множества различных вкусов, от оригинальной фисташки из Бронте, Stracciatella или классического крема Buontalenti.

Gelateria Pasticceria Buontalenti, Флоренция:

• Где: Viale dei Mille 20/R, Florence, Italy
• Website: Gelateria Badiani
• Tripadvisor: Gelateria Badiani