A Trufa é uma verdadeira especialidade típica de algumas regiões de Itália, como Piemonte e Úmbria. Na cozinha, é utilizada para dar sabor a pastas e risotos, para preparar pratos principais extraordinários, enriquecidos com o seu aroma, e até para comer untada em pão, como topping cremoso. O aroma e sabor das trufas são inigualáveis e, hoje em dia, muito alimentos são combinados com este elemento, tal como azeites, enchidos, mel e queijo.
Tradicionalmente, as trufas são colhidas à mão e identificadas com a ajuda do olfato canino. Itália é a líder mundial na produção e expressão culinária das trufas por isso, se queres desfrutar da excelência deste produto, não podes perder estes eventos dedicados à trufa em 2018/2019!
1. Festival e Mercado da Trufa Branca de Alba – Piemonte
A Feira Internacional da Trufa de Alba é, definitivamente, o maior evento no qual podes participar em Langhe (uma área de colinas, na província de Cuneo, famosa pelo seu vinho Barolo, vinhas e paisagens fantásticas). Esta feira, organizada no outono, consiste em 7 fins de semana de degustação de um dos mais raros e mais caros ingredientes do mundo, a trufa branca. Feiras, eventos, mercados, momentos gastronómicos, venda de trufas certificadas e muito mais.
Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba, Piemonte:
- Quando: todos os fins de semana de outubro e novembro
- Onde: Alba, Piemonte
- Página web: www.fieradeltartufo.org
2. Festival da Trufa de Moncalvo – Piemonte
Visita esta pequena cidade, durante dois dias magníficos de outubro, para viver uma Feira da Trufa com muitas atividades dedicadas a este “tesouro”. O objetivo desta celebração? Um espetáculo que presta homenagem à riqueza do território, às tradições, à cultura e à história. A trufa é a personagem principal em todos os eventos e nos menus especiais, preparados para a ocasião, nos restaurantes da cidade.
Fiera del Tartufo di Moncalvo, Piemonte:
- Quando: 21 e 28 de outubro de 2018
- Onde: Moncalvo, Piedmont
- Página Web: www.fieradeltartufodimoncalvo.it
3. Festival da Trufa de San Miniato – Toscana
O centro histórico de San Miniato, com as suas ruas caraterísticas e imponentes praças, converte-se no maior laboratório de degustação ao ar livre de Itália, onde chefs e visitantes podem aproveitar o melhor da enogastronomia.
O primeiro Festival da Trufa de San Miniato decorreu no dia 26 de outubro de 1969, na Piazza Del Duomo e, depois de dois anos de pausa, que serviram para remarcar o valor deste produto, passou a ser repetido todos os anos.
Ao longo do tempo, o festival cresceu cada vez mais e, atualmente, é um mercado internacional. A trufa branca é sempre a protagonista, à qual se unem vinhos, queijos e carnes curadas, exibidos durante três fins de semana, nesta montra para os produtos da Toscana.
Mostra Mercato del Tartufo Bianco Di San Miniato, Toscana:
- Quando: 10, 11, 17, 18, 24 e 25 November 2018
- Onde: San Miniato, Pisa, Toscana
- Página web: www.sanminiatopromozione.it
4. Festival da Trufa Negra de Norcia – Úmbria
Em fevereiro, Nero Norcia está de regresso – o Mercado Nacional da espetacular trufa negra e de outros produtos típicos de Norcia, também conhecido como o Festival da Trufa Negra. Este é um evento imperdível para os amantes da comida. Mais de 100 produtores mostram as suas especialidades artesanais, que incluem trufas, carnes curadas, queijos, vinhos e outros produtos caseiros. Para acompanhar esta exibição gastronómica, existem eventos musicais, conferências, degustações e muito mais.
Nero Norcia, la sagra del tartufo nero, Piemonte:
- Quando: fevereiro 2019
- Onde: Norcia, Umbria
- Página web: www.nero-norcia.it
5. Festival da Trufa Branca de Acqualagna - Le Marche
Anualmente, existem três eventos dedicados à trufa neste município. O mais importante decorre entre outubro e novembro, com o Festival Nacional da Trufa Branca. A cidade de Acqualagna abre-se ao evento com bancas, montadas nas suas praças, nas quais os produtores exibem trufas frescas. O Palatartufo é o espaço mais importante, que atrai mais de 200.000 visitantes ao festival.
Nos seus 4000 metros quadrados, entusiastas da gastronomia e do vinho podem provar e comprar o melhor da cozinha italiana: trufas, produtos da zona e exemplos deliciosos da gastronomia de outras regiões de Itália.
Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna, Piemonte:
- Quando: 28 de October, 1, 4, 10 e 11 de November de 2018
- Onde: Acqualagna, Le Marche
- Página web: acqualagna.com
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